Chaque année, la vigne fait face à des stress (climatiques, maladies...) qui affectent son développement. Le suivi précis des stades BBCH permet aux viticulteurs de raisonner les interventions techniques en fonction des bons stades phénologiques et de notamment maximiser l’efficacité des traitements.
Certains facteurs climatiques peuvent impacter les différentes phases de développement de la plante du bourgeonnement jusqu’à la maturation des raisins. Pour pouvoir répondre au mieux au besoin physiologique de la vigne, il est essentiel de connaître et d’anticiper les périodes où les stades sont les plus sensibles aux stress abiotiques. Ainsi, les agriculteurs peuvent intervenir de manière ciblée et préserver le potentiel du vignoble.
Cet intervalle BBCH 00 et BBCH 09 marque le début du cycle végétatif de la vigne. Le stade débute avec des bourgeons bruns et fermés, encore en dormance après la période hivernale (BBCH 00), puis se poursuit avec leur gonflement progressif (BBCH 01 à 03). Au “stade de la bourre” (BBCH 05), une protection cotonneuse devient visible. Le débourrement proprement dit, commence avec l’éclatement des bourgeons (BBCH 07). C’est à partir de ce stade que l'extrémité verte de la pousse commencent à être visible (BBCH 09). Pendant cette période (BBCH 00 à 09), les périodes de gels (gelées d’hiver, d’automne, de printemps, blanches et noires) peuvent être dévastatrice : ces gelées peuvent affecter tous les organes de la vigne et provoquer leur mort. Pendant cette période, les jeunes vignes dont le feuillage est encore présent, sont également touchés lorsque les températures sont inférieures à - 2,5°C. Leur cycle végétatif est plus long et la chute prématurée des feuilles peut affaiblir la plante pour l’année suivante et compromettre la production.
Pour protéger la vigne, plusieurs mesures préventives sont mises en place avant ou pendant les périodes de gels :
Le développement foliaire commence par l’apparition de la première feuille étalée (BBCH 11) et se poursuit jusqu’à ce qu’à 9 feuilles ou plus (BBCH 19). Pendant cette phase de croissance active, la vigne peut également être impactée par des stress abiotiques. Pour lutter efficacement contre le stress, l’utilisation de biostimulants à base d’extraits d’algues qui apportent des anti-oxydants permet de protéger et renforcer la vigne.
Pour cela, ADAMA propose ExelGrow®, qui combine un extrait d’Ascophyllum nodosum doublement fermenté et de glycine bétaïne.
Ce stade marque le début de la floraison de la vigne : à ce stade, les premiers capuchons floraux se séparent du réceptacle (BBCH 60). La floraison s’achève lorsque l’ensemble des capuchons floraux sont tombés (BBCH 69).
Cette période est cruciale car elle peut entraîner la chute rapide des fleurs (coulure), une hétérogénéité de la grappe (millerandage) et impacter le rendement. Afin de protéger la vigne, il est essentiel de maintenir des traitements phytosanitaires adéquats raisonnés ainsi que des applications de biostimulants pour améliorer la fécondation. Pour favoriser l’ouverture des fleurs, les températures doivent être comprises entre 15 et 25°C.
Ce stade marque le début de la nouaison (BBCH 71). Toutes les pièces florales sont tombées et les baies commencent à se former. À ce stade, les besoins nutritionnels de la vigne augmentent considérablement. Pour se développer, un apport en oligo et macro-éléments peut être nécessaire.
Les baies atteignent la taille d’un petit pois et les grappes commencent à s’incliner vers le bas (BBCH 75). A mesure que les baies grossissent, celles-ci se touchent progressivement jusqu’à la fermeture complète de la grappe (BBCH 79). Cependant, le microclimat formé par la densité des grappes crée un environnement favorable à certaines maladies cryptogamiques telles que l’oïdium ou le botrytis. Il est donc essentiel de surveiller régulièrement les vignobles pour repérer les baies affectées, mettre en œuvre des mesures préventives et si nécessaire, des mesures curatives.
Ce stade marque le début de la maturation. Les baies s’éclaircissent et change de couleur (véraison). Les baies commencent à devenir molles au toucher, puis deviennent entièrement mûres prêtes pour la vendange (BBCH 89).
Pour assurer une récolte optimale et s’assurer que les raisins atteignent les critères de maturités souhaités, il est essentiel de déterminer le taux de sucre, l’acidité et les composés phénoliques (anthocyanes et tanins). Ces contrôles de qualité doivent commencer dès la fin de la véraison par un prélèvement par semaine.
Sur les étiquettes, figurent les stades d’application autorisés ou préconisés. L’échelle BBCH est composée d’une série de principaux stades allant de 0 à 9. Ces stades représentent les grandes phases du développement de la vigne (débourrement, développement des feuilles, développement des grappes, floraison, développement des fruits, maturation, repos végétatif). Chaque stade principal est subdivisé en plusieurs stades secondaires aussi numérotés de 0 à 9, qui décrivent l’évolution phénologique. Ainsi, on obtient un code à deux chiffres qui combine le stade principal et le stade secondaire. Grâce à ce code, les viticulteurs peuvent planifier au mieux les différents traitements.
L’échelle BBCH est un outil indispensable pour suivre le cycle végétatif de la vigne. En intégrant les stades BBCH à leur itinéraire technique, les viticulteurs peuvent rapidement identifier les phases phénologiques, maximiser leurs pratiques, ajuster leurs interventions, optimiser le rendement et construire une viticulture plus résiliente face aux changements climatiques.
EXELGROW® - AMM MFSC N° 1201086 - SC – Suspension concentrée - Matière sèche (38%), Extraits d’algues fermentées (25%), Acides fulviques (20%), Matière organique (11,1%), Oxyde de potassium (K2O) total (4,3%), Acide salicylique (1,7%), Densité à 20°C (1,1%), pH = 6,1 - Respectez les usages autorisés, doses, conditions et restrictions d’emploi mentionnés sur l’étiquette du produit et/ou consultez www.adama.com et/ou www.phytodata.com. Avant toute utilisation, assurez-vous que celle-ci est indispensable. Privilégiez chaque fois que possible les méthodes alternatives et les produits présentant le risque le plus faible pour la santé humaine et animale et pour l’environnement, conformément aux principes de la protection intégrée, consultez http://agriculture.gouv.fr/ecophyto. ®Marque déposée Adama France s.a.s. - RCS N° 349428532. Agrément n° IF01696 : Distribution de produits phytopharmaceutiques à des utilisateurs professionnels.
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