Mais le sucre ne se destine pas exclusivement à notre alimentation : on l’utilise aussi dans les industries chimique et pharmaceutique, ou comme alcool et éthanol.
La répartition entre tous ces débouchés était en 2016/2017, de 11% pour le sucre de bouche, 58% pour les industries agro-alimentaires et la restauration hors foyer, 12% pour les industries chimique et pharmaceutique et 19% pour l’alcool et éthanol. Un équilibre qui a considérablement évolué puisqu’au début des années 80 le sucre de bouche représentait encore 40% des débouchés.
Source : FranceAgriMer données 2016-2017- CEDUS