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Betteraves

Le sucre a plus d’un débouché dans son sac

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Le sucre que nous consommons est utilisé soit de manière directe, sous forme de sucre de bouche (sucre en morceaux et en poudre) soit de manière indirecte en étant incorporé par les industries dans les aliments sucrés.

Mais le sucre ne se destine pas exclusivement à notre alimentation : on l’utilise aussi dans les industries chimique et pharmaceutique, ou comme alcool et éthanol.

 

La répartition entre tous ces débouchés était en 2016/2017, de 11% pour le sucre de bouche, 58% pour les industries agro-alimentaires et la restauration hors foyer, 12% pour les industries chimique et pharmaceutique et 19% pour l’alcool et éthanol. Un équilibre qui a considérablement évolué puisqu’au début des années 80 le sucre de bouche représentait encore 40% des débouchés. 

 

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Source : FranceAgriMer données 2016-2017- CEDUS 

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